Пример подачи · сгенерированная иллюстрацияРассольник ленинградский
Домашний рецепт на два дня. Готовим один раз, делим на равные порции.
Как приготовить
- 01
Перловую крупу перебирают, промывают несколько раз горячей водой и варят при слабом кипении до готовности (на 1 кг крупы 3 л воды).
- 02
Коренья и лук шинкуют и пассеруют.
- 03
Картофель нарезают брусочками.
- 04
Огурцы очищают от кожицы и семян и нарезают крупной соломкой.
- 05
В кипящий бульон кладут отваренную крупу, дают прокипеть, кладут картофель, пассерованные коренья, букет зелени, затем огурцы и специи.
- 06
При необходимости добавляют прокипяченный огуречный рассол.
- 07
Подают со сметаной, посыпав рубленой зеленью.
- 08
Рассольник можно готовить с потрохами, почками, с грибами, на рыбном бульоне и подавать с куском рыбы.
Сохраним на завтра
Срок хранения, указанный в техкарте: 3 д.. Условия охлаждения и хранения нужно сверять с источником.
Температуры и разогрев · FoodSafety.govИсточник и адаптация
Рассольник ленинградский · №37
Основной рецепт, все строки состава и технология соответствуют источнику. Меняется только масса готовой порции.
Ссылка проверена 25.10.2026Порции, гарниры и масло адаптированы под меню. Значения калорий рассчитаны по ингредиентам; конкретная упаковка продукта может отличаться от справочного значения.